控制午餐血糖 糖尿病人请记住这“3句话”(组图)

足量的蔬菜对糖尿病患者非常重要,先吃蔬菜还能减少主食的摄取量。
足量的蔬菜对糖尿病患者非常重要,先吃蔬菜还能减少主食的摄取量。(图片来源:Adobe Stock)

饮食血糖的影响非常大,对于糖尿病患者来说,看到身边朋友的一日三餐是填饱肚子、满足食欲、追求美味的一件愉快的事情,而自己面对吃饭这件事却是必须克制食欲、控制食量的一件麻烦事,心中不免有些哀怨!

每日饮食中,午餐作为一天中的主餐,又衔接在早饭和晚饭之间,对全天的饮食摄入都是非常关键的,所以要吃好、吃对才行。但是许多糖尿病患上班族的午餐只能选择外食,而外面餐馆的饭菜普遍放的油、盐都比较多,且多以炒饭、面食为主,不利于血糖的控制。

营养师教大家以下3个妙招,只要多用点心思,稍做改变,就能帮助糖尿病患者把午餐的血糖控制好。

控制午餐血糖3大招

第1招:吃饭先吃菜

很多上班族午餐的时候会选择去小餐馆或是网上订一份盖饭或炒饭,美味又便利,不过,在吃盖饭、炒饭的同时,建议你再多点一份蔬菜来吃。足量的蔬菜对糖尿病患者而言非常重要,因为蔬菜的热量、糖分都很少,又集多种矿物质、维生素、膳食纤维等营养素于一身,对于控制餐后血糖很有益处。如果先吃蔬菜,还能够减少主食的摄取量。

此外,点菜时建议优先选择采用蒸、煮、炖、凉拌等烹调方式做出的菜色,因为清淡的食物更有利于健康。

第2招:吃面条配小菜

吃过面食以后血糖会飙升,最好再搭配两份小菜食用。
吃过面食以后血糖会飙升,最好再搭配两份小菜食用。(图片来源:Adobe Stock)

一些喜欢吃面食的朋友,中午在外用餐点一份面吃也是方便的选择。面食口味众多,但不管是大卤面、牛肉面、馄饨面、茄汁面等,最好再搭配两份小菜,比如常见的海带丝、炒芹菜、醋拌藕片、凉拌金针菇等都是很好的选择。

大家知道面条的升糖指数约为81.6,吃过面食以后血糖难免会飙升。如果能够先吃上两份小菜,不仅食材可以多样化,对控制血糖和增加饱腹感也很有好处。

第3招:主食加杂粮或薯类

许多人糖尿病患者对主食都容易产生误解,认为主食吃得越少越好,其实这说法不完全正确。虽然糖尿病患者需要控制总热量的摄取,但如果主食吃的太少,碳水化合物跟不上,也很容易造成营养不良、低血糖等情况。

其实,在主食方面,糖尿病人群真正需要少吃的,是大米、白面等细粮,这是因为它们在加工过程中,流失了许多矿物质、维生素等营养素,且米饭和面条的升糖指数在80以上,多吃一些就很容易让血糖上升,要特别注意。

因此,建议大家在中午用餐时将米饭量减半,不妨再搭配半个玉米、红薯或是杂粮馒头食用,吃不完的话也可以带走。

杂粮或薯类中含有一种非常好的营养素——膳食纤维,膳食纤维不仅能增加我们的饱腹感,还可以帮助延缓餐后的血糖水平,是糖尿病患者控制血糖的好帮手。


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