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过年大鱼大肉 营养师传授吃不胖秘诀

过年餐桌上尽是大鱼大肉,也容易暴饮暴食,现代人吃得好,高血脂就找上门。(Fotolia)

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【大纪元2018年02月13日讯】黄历过年免不了大鱼大肉,很多人都担心过个年体重增加不少,营养师建议,只要在食材、烹调方式上多做把关,不用太过担心在过年后站上磅秤。

过年期间家中准备年菜,食材多以肉类、海鲜为主,烹调也偏油、偏咸,很容易造成肠胃不适及体重上升,尤其是慢性病患者,年假结束后,健康很可能出现高血压、高血脂、高血糖现象。

据中央社报导,国泰医院营养师李宜芳表示,不论是买外带年菜或是在家自己准备围炉饭,都有因应之策,例如外卖年菜虽然无法控制油、盐的量,但是只要自己多加蔬菜,或是全谷根茎类,例如南瓜、山药、地瓜等食材,就能吃得比较健康。

过年大鱼大肉别怕 营养师传授吃不胖秘诀
黄历年节将近,迪化街商圈年货大街13日涌入大量采买年货人潮。(中央社)

至于自己准备年夜饭,则可注意“多食物、少食品”的原则,包括腊肉、火锅料、丸类食品等由于内含油脂都不少,虽然不至于到成为拒绝往来户,但可少吃一点,反倒是海鲜、肉类等食物,以及蔬菜类可以多吃。

在烹调方式上,则是尽量避免油炸,清蒸、炖煮、烤都是不错的选择,调味料也尽量使用未过度加工的类型,例如酱油就比酱油膏好,辣椒比辣椒酱好,至于沙茶酱既油且咸,虽然相当美味,但是少吃为宜。

过年大鱼大肉别怕 营养师传授吃不胖秘诀
黄历过年免不了大鱼大肉,很多人都担心过个年体重增加不少,营养师李宜芳建议,只要在食材、烹调方式上多做把关,不用太过担心在过年后站上磅秤。(李宜芳提供/中央社)

李宜芳建议,为了避免未节制吃太多,进食顺序也需要调整,一开始可以先吃点蔬菜、喝点汤垫垫肚子,然后再吃淀粉类食物先增加饱足感,最后再吃肉类或是加工食品,最后饭后水果绝对不可少。

过年大鱼大肉别怕 营养师传授吃不胖秘诀
黄历过年将近,迪化街商圈年货大街13日涌入大批采买年货的人潮,民众纷纷挑选、试吃商品。(中央社)

除了三餐外,餐间的零食也要注意,李宜芳说,多油、多糖的零食尽量少吃,例如泰式炸海苔油量超多,泡芙、牛轧糖内的奶油也都过量,建议可以以原味海苔、综合坚果为主,尤其是带壳的坚果类,因为还需要剥壳增加食用难度,间接也能降低吃下肚子的数量。

过年大鱼大肉别怕 营养师传授吃不胖秘诀
黄历年节将近,迪化街商圈年货大街涌进大批采买年货的人潮,商家在路中央手举看板用麦克风揽客,盼吸引民众到摊位购买。(中央社)

曾经参加集团减重比赛获胜的国泰金控襄理吴国丞之前在3个月内甩油23公斤,他则建议,不要因为想减重刻意跳过任何一餐,反倒是每一餐都要吃,且最好完整摄取糖类、蛋白质、脂肪3大营养素,才不会体重虽短期下降,但最后还是复胖。

吴国丞说,如果过年后想要快速降下体重,最简单的方式是2周内少喝含糖饮料,加上适时运动,比较容易见效;他也提醒,不要因为减重每餐都吃得相当刻苦,个人偏好的食物可以放在早餐吃,让整天的活动量消耗热量,偶尔也可以放纵一下吃吃鸡排,否则若身体习惯“吃太差”,基础代谢率可能会因而下降,减重计划容易提早遇到撞墙期。

责任编辑:钟元

 

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