这样吃饭最养人 专治三高!(图)

杂粮营养价值高,可吸附在肠道中的胆固醇和脂肪,降低血糖和血脂。
杂粮营养价值高,可吸附在肠道中的胆固醇和脂肪,降低血糖和血脂。(图片来源:Adobe Stock)

米饭是我们餐桌上的主食,但很多人并没有很重视,而是努力想把菜肴做得更健康。你知道吗?遵循吃米饭的四大原则,才会让米饭也为健康服务。

吃米饭的4大原则

1尽量让米“淡”

让米“淡”是什么意思呢?

尽量不要在米饭当中加入油脂,以免增加额外的热量,也避免餐后更多地升高血脂。因此,炒饭最好能够少吃,用含有油脂的菜来拌饭,也应当尽量避免。另一方面,尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精,避免增加额外的盐分,不利控制血压和预防心血管疾病。

另外,加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜类做法是符合清淡原则的。只要不吃过咸的菜肴,紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。

2、尽量让米“乱”

何为“乱”呢?就是说在烹调米饭米粥的时候,最好不要用单一的米,而是米、粗粮、豆子、坚果等一起煮。比如说,红豆大米饭、花生燕麦大米粥等,就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料,能为我们主食增加不少营养成分,还能起到蛋白质营养互补的作用。

其中豆类与米的配合最为理想,它的消化速度慢,还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分,对于预防慢性病最为有效。当然,更要紧的是,这样做能有效地降低血糖反应,控制血脂上升。

3、尽量让米“粗”

所谓“粗”,就是尽量减少精白米饭,也要少吃糯米食品,多吃杂粮。精白米饭的血糖反应过高,对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维,才能有效地降低米饭的消化速度,同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。

实际上,慢性病人大多数都是脂肪超标的类型,控制体重是饮食调整措施的第一要务。


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