小心中毒!这9种蔬菜没煮熟千万别吃

【新唐人北京时间2017年12月07日讯】蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的食物之一。人体所必需的多种维生素和矿物质都是由蔬菜提供的。其中维生素C的90%、维生素A的60%都来自于蔬菜。但是下面这些蔬菜如果没有煮熟就食用,等于吃毒药,千万小心!

1、四季豆


如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。

2、木耳


新鲜木耳含叶啉类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。


木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷。(pixabay.com)

3、木薯


木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生氢氰酸,使人体中毒。一个人食用150~300克生木薯就会中毒,甚至死亡。

注意:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,并用清水侵泡,大约6天后,可去除70%氰酸。再经加工煮熟后即可放心食用。

但加工过的木薯制品可放心食用。

4、茭白


菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部份草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。


菠菜极易富集硝酸盐。(pixabay.com)

5、菠菜


菠菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐。

注意:菠菜一定要烧透煮熟后才宜食用。汤漂一下就吃的〝涮羊肉式〞的食法,是不可取的。


蚕豆不可生食。(pixabay.com)

6、蚕豆


蚕豆种子中含有巢菜硷苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。

为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。


鲜黄花菜中存在着一种秋水仙硷的成分。(pixabay.com)

7、鲜黄花菜


鲜黄花菜中存在着一种秋水仙硷的成分,秋水仙硷是无毒的,但是经过胃肠道的吸收之后,就会氧化形成毒性很强的二秋水仙硷。这个物质能够刺激肠胃,从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。

由于秋水仙硷是水溶性的,在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中,这种植物硷已被破坏,加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡,当然无中毒之虞了。

8、马齿苋


马齿苋等野菜含有尘土和小虫,可致过敏。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

9、荠菜


荠菜、灰菜等野菜含有的某些物质,在烹饪过程中可能会转化为亚硝酸盐。如果人体摄入过量,有可能中毒。

注意:以上这9种蔬菜要想不中毒,一定要煮熟再吃。

(责任编辑:李红)

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